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南京人为啥爱吃鸭 竟因朱元璋之举

齐乐娱乐-图说南京 来源:综合 时间:2017-09-08 12:03:02
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  盐水鸭
  2002年9月9日,江苏省绿色食品办公室认定南京“芦花牌”盐水鸭为我省第一个食品行业的绿色食品。
  说到鸭子,还是南京人独步天下。南京人疯狂爱吃鸭子,到了“无鸭不成席”的地步,前几年就有统计说他们一年能吃掉一亿只鸭子,算起来,排着队几乎能绕地球一圈了。
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  烤鸭
  早在战国时期,南京地区就有筑地养鸭的传统,江南水暖鸭肥,也是很自然的事儿。传说,南朝陈武帝率兵抗击南侵的北齐鲜卑军队,在今天的南京北郊一带苦战连日,百姓纷纷以荷叶裹饭,内包卤汁烹就的鸭肉,送到前线慰劳南军,这大概就是南京人花式吃鸭的最早记载,据说也是南京板鸭的雏形。
  鸭子用盐卤腌制后,用竹筷将胸部撑开,挂于通风处晾干,最后看似硬邦邦如铁板一块,是为板鸭。但吃起来,肉质紧密,很有嚼头,味香入骨,特别适合下酒。更大的好处是,南京板鸭可以长期保存,只是可惜普通人不太容易掌握制作秘诀,常常做得又咸又硬。于是,爱吃鸭子的南京人又有了新发明,就是如今名声远远盖过板鸭的“金陵盐水鸭”。
  至于这盐水鸭到底从打哪年哪月开始,恐怕很难考证。但是有位大人物可是为它作出了不少贡献。六朝那阵,南京是铁打的都城,流水的皇朝,之后便很快沉寂下来,直到1368年,朱元璋来了。这个皇帝虽是丐帮出身,却挺懂治国,他高筑了长达35公里的城墙,将这个古都赋予了“南京”之名,让它第一次有了京城的规模和气度。
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  南京城墙
  当年朱元璋建造最南边的城门时,地基屡屡塌陷,怎么都盖不起来,找了大神来算卦,说下面有吃土石的妖兽,需要找个聚宝盆埋下去才行。当时只有周庄土豪沈万三才有聚宝盆,朱元璋找人去借了来,立下字据说明日五更归还,然后连夜将聚宝盆埋了下去开始动工。后来,这处城门取名“聚宝门”,民国时期才被改名“中华门”。
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  中华门
  聚宝盆埋到了地下,自然是还不出的。朱元璋祭出无赖大招,命令南京城所有的打更人都不准打五更,还把城里的鸡全部杀了,鸡蛋全部砸了,连打鸣声不允许有,从此,南京便没了五更。沈万三心想,你一个皇帝居然能无赖到这个地步,那我就只能认栽了!从此便打消了拿回聚宝盆的念头。
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  这下,南京城没了鸡,南京人民也没得选择,只能将屠刀举向了鸭子,吃着吃着,还真的吃出了感情。
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