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走高端品质路线 菜鲜果美的精品“水果经”究竟怎么念

2017-11-01 16:55:33 来源: 中国商报/中国商网
核心提示: 与目前广泛关注的小型社区生鲜店不同,尧地农业推出的生鲜超市品牌菜鲜果美低调的在北京开起了自己的4000平方米门店,走起了高端品质路线。近日,中国商报记者实地探访了菜鲜果美上品+北辰店和科荟路店,感受了其独特的“水果经”。   中国商报/中国商网(记者 冉隆楠)说起生鲜超市,近两年来也是零售业态比较火爆的业态。在经历了传统商超没落、生鲜电商“烧钱”之后,定位社区的生鲜超市成为了超市业态的“新宠”。与目前广泛关注的小型社区生鲜店不同,尧地农业推出的生鲜超市品牌菜鲜果美低调的在北京开起了自己的4000平方米门店,走起了高端品质路线。近日,中国商报记者实地探访了菜鲜果美上品+北辰店和科荟路店,感受了其独特的“水果经”。 走进菜鲜果美上品+北辰店,第一感觉就是设计颇像进口食品超市。北辰店的相关负责人告诉记者,今年7月新开的这家店专门找了日本设计师进行设计,就是要给人们留下高端精品的印象。可以看到货架之间的过道空间很大,顾客推着购物车来去自如,并没有一般超市那种挤挤攘攘的感觉。 1 独特的日式设计 据该负责人介绍,菜鲜果美上品+北辰店的面积约为四千多平方米,其中生鲜品类为主力,百货品类相对而言品种较少。“虽然我们日用百货也是一应俱全,但主打是蔬果生鲜,这是我们品牌的特色和立足点。菜鲜果美的蔬果都是经过我们专人分拣的,顾客买回家以后无需多余的加工程序。”在店里可以看到,散装蔬果较少,多为包装好的小份额蔬果,整体环境十分干净整洁。负责人表示,目前菜鲜果美仅水果品类的占比就在五分之二左右,这既是菜鲜果美的特色,也是盈利点。 据尧地农业董事长王兴印介绍,尧地农业视产品质量为生命,在公司筹建阶段,就认真考察了全国主要的优质产地,并选择产地环境好、种植经验丰富的农场建立基地,并严格把控基地产品的质量达到高标准的要求,始终为产品的质量做出不断努力和持续改进。“我们的生鲜都是产地直供,和北京新发地也有一些合作,但我们的标准也很高,对于蔬果原产地的土壤、温度、种植环节、乃至成熟天数都有具体的要求。我们要保证顾客从菜鲜果美买到的蔬果都是最新鲜最好吃的。” 王兴印表示,菜鲜果美的首家门店是2014年年底开业的,三年多以来,只在北京地区开了四家店,门店的扩张速度并不快。“我们走的是高端品质路线,没有什么具体的开店目标,对于三年四店的速度也比较满意,如果门店开得多却不赚钱,那就没什么开店的必要了。而且从供应链的角度来说,我们主打的是品质蔬果,虽然有直采基地,但目前来讲我们的供货能力还是不能满足快速开店的需求的。如果快速开店意味着牺牲品质,这样的生意我们不做。”据他介绍,菜鲜果美的经营理念就是“扎根社区、服务社区”,选址都在高档小区附近,“这也是我们开店慢的原因之一,符合我们要求的店址实在是不太好找。” 走进菜鲜果美的科荟路店,可以看到装修和北辰店并不相同,格调更像是普通的齐乐娱乐超市,但货架之间宽敞的过道依然存在。据科萃路店店长介绍,科萃路店是菜鲜果美的第二家门店,装修、陈列等等都还在摸索当中,也是借鉴了比较常见的齐乐娱乐超市。 2 略显冷清的百货区 在科荟路店的蔬果区,人气显然比旁边的百货区要高很多,不少居民都在挑选自己合心的商品。记者随机采访了几位顾客,顾客都表示对菜鲜果美的蔬果十分放心。住在附近的王女士表示,菜鲜果美刚开的时候,也觉得这里的蔬果价格和平时菜市场还有其他超市相比要贵一些,但是买了两次以后就发现,回去不用扔烂菜叶,“这里买回去的基本上就可以直接拿来做菜,没什么需要挑拣的,而且味道确实和其他地方买的不一样,这样算起来就很合适了。” 3 人气爆棚的蔬果区 在超市的后方就是菜鲜果美的“中央厨房”,所有的蔬果都在这里进行分拣后才能上架。对于这样严格的分拣是否会造成较大的耗损率,王兴印表示蔬果这个品类本身耗损率就比较大,一般都是只卖当天,但菜鲜果美的损耗率目前把控的还不错,没有“赔钱赚吆喝”。 走到生鲜区,可以看到菜鲜果美专设了生鲜加工处,可以对海鲜、河鲜等进行一些切段、除磷等基础的加工。店长介绍说,这种加工是完全免费的,就是想给顾客提供方便。而在肉类区,可以看到透明窗户后面的肉类加工处,顾客能看得到这些肉类是如何进行加工的。王兴印介绍道,肉类处理和保鲜的机器是他们专门进口的,有独特的保鲜工艺,能够让顾客吃到更新鲜的食材。 据了解,菜鲜果美超市目前里面大多数业态都是自营,“我们能自营就自营,不能自营就引进别人的技术。现在我们有一种半成品菜品,就是将某道菜所需要的肉、菜、调料包等全部处理好,顾客买回家直接下锅,什么都不用加,炒熟了就能吃,现在很受年轻人欢迎。这就是我们和一家公司一起合作的自营产品。还有我们的港式烧腊,是引进的店家,销售额非常好,一天能卖一万多元。”王兴印说。 4 上品+北辰店的港式烧腊颇受欢迎,据说一天能有一万多元的销售额。 王兴印表示,他们的愿望其实很朴素,“我们中国人就是喜欢吃,那我就想把吃这块做好,把控好品质,让人们吃的放心,吃的舒心。菜鲜果美就反映了我们的这种愿望,希望顾客在这里买到的都是新鲜的蔬菜和美味的水果。”
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