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开胃番茄鱼片汤 不仅清热解毒还能增进食欲

齐乐娱乐-美食 来源:美食杰 时间:2017-04-18 11:11:10
[摘要]番茄有凉血平肝,健胃消食,清热解毒,生津止渴,增进食欲的功效。它含有丰富的胡萝卜素、维生素C,B族维生素,维生素P,膳食纤维和番茄红素... 番茄有凉血平肝,健胃消食,清热解毒,生津止渴,增进食欲的功效。 它含有丰富的胡萝卜素、维生素C,B族维生素,维生素P,膳食纤维和番茄红素。 番茄可以生吃,也可以熟吃,根据自己的喜好选择。番茄红素和胡萝卜都是脂溶性的,所以熟更利于吸收,生吃吸收率低。维生素C和B族维生素烹饪后悔损失一些,不过维生素C在碱性环境不稳定,但在酸性环境相对稳定,番茄酸度大,有利于维生素C的稳定,烹调之后损失小一些。 主料: 番茄300克、草鱼100克。 辅料: 葱花适量、油适量、蒜头3瓣、生姜适量。 做法: 1.草鱼去黑膜,洗干净,切成硬币厚度的薄片。 2.加入盐,胡椒粉,生粉抓匀。淋入少许色拉油,再拌匀。 3.番茄洗干净,掰小块。我没去皮,皮下番茄红素含量最高,如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法:底部切十字刀,放入水里煮到皮裂开,即可轻松去皮)。 4.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。 5.转大火,倒入番茄。 6.把番茄炒出红油。倒入水,煮几分钟,改小火。 7.放入姜丝。(鱼很新鲜,蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片,一片片不重叠放入。 8.鱼片变色,卷曲,加盐,葱花即可食用。
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